材料 ((4人分))
- メイタガレイ4匹
- シイタケ8枚
- ミント(粗みじん切り)大さじ3
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- 天ぷら粉120g
- 水1カップ
- ☆ タルタルソース(B)
- マヨネーズ120g
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- セルフィーユ(みじん切り)大さじ2
- エストラゴン(みじん切り)大さじ2
作り方
- 1メイタガレイは5枚におろして皮を引く。
- 2シイタケは薄切りにし、粗みじん切りしたミントとともにボウルに入れ、(1)のメイタガレイに塩、コショウして加える。
- 3別のボウルに衣Aの天ぷら粉、水を入れて、泡立て器で混ぜる。
- 4(2)の材料に小麦粉をふりかけて8等分し、(3)の衣をつけて180度の揚げ油で揚げる。
- 5タルタルソースBのマヨネーズに、みじん切りのパセリとセルフィーユ、エストラゴンを混ぜる。
- 6器に(4)のフリットを盛り、(5)のタルタルソースと、クシ形に切ったレモンを添える。