材料 (4人分)
- 豚ロース肉8枚(300g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- ▼ 衣
- 溶き卵1個分
- パン粉2カップ
- パルメザンチーズ(おろしたもの)1/3カップ
- レモン1/2個
作り方
- 1パン粉とパルメザンチーズはポリ袋に入れ、めん棒などで押しつぶして細かくする。
- 2豚肉は塩、こしょうをふり、(1)をつけて溶き卵にくぐらせ、再び(1)をまぶしつける。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ4とバター20gを熱して(2)を入れ、中火で2～3分かけて両面をカリッと揚げ焼きにし、油をきる。
- 4器に盛り、レモンを添える。
ポイント
- パン粉はドライパン粉を細かくして使います。
- 豚肉は揚げたときにそり返らないように、軽く筋切りをしておきます。
- 小麦粉をまぶさずに衣を2度まぶすのがポイント。