材料 (4人分)
- ペンネ(乾燥)280g
- ▼ ソース
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子3～4本
- イタリアンパセリ1/4パック
- オリーブ油大さじ3
- トマト(完熟)3個(約500g)
- トマト水煮缶(ホール)1缶(400g)
- 塩小さじ1/2
- 黒こしょう少々
作り方
- 1にんにくはつぶし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきにし、ざく切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、イタリアンパセリを入れて弱火で熱し、香りが出たら(1)のトマトを加え、トマトの水煮も缶汁ごと加える。火加減を中火にし、トマトをつぶしながら10分、塩、黒こしょうを加えてさらに10～15分煮る。
- 3ペンネは約1%の塩を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆでる。
- 4ペンネの水気をきり、(2)に加えてあえる。
ポイント
- トマトは種はとらずにざく切りにします。
- 辛いのが苦手な方は赤唐辛子の量を減らします(4本はかなり辛いです)
- にんにくと赤唐辛子は香りが立つまでゆっくり炒めます。
- ソースの煮詰め加減が大切です、よくよく煮詰めておかないとペンネにからみません。(汁気がない位になるまでつめます)