材料 ((4人分))
- 牛ヒレ肉(1枚120g)4枚
- キャベツ1/4個
- シシトウ12本
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆梅ゴマソース(A)
- 水1/2カップ
- 梅肉大さじ2
- 梅酒1/2カップ
- しょうゆ1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- バター20g
- 一味トウガラシ適量
- 煎りゴマ大さじ4
作り方
- 1牛肉に塩、コショウをし、油を熱したフライパンで好みの加減に焼いて取り出し、アルミホイルをかけて保温する。
- 2煎りゴマはすり鉢で細かくすりつぶす。
- 3キャベツは一口大に切り、シシトウはヘタを切り落として種を取り除き、横半分に切る。
- 4(1)のフライパンで、(3)のシシトウ、キャベツを炒め、軽く塩をして取り出す。
- 5(4)のフライパンにバターを溶かして軽く焦がし、梅ゴマソースの水、梅肉、梅酒、しょうゆ、砂糖、一味トウガラシを加え、梅酒のアルコール分がとぶまで火を通し、(2)のゴマを加える。
- 6器に(4)のキャベツとシシトウを敷き、一口大に切った肉をのせ、(5)の梅ゴマソースをかける。