材料 ((4人分))
- ピーマン6個
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- 干しシイタケ2枚
- 干しエビ8g
- ご飯200g
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少量
- しょうゆ小さじ1
- コショウ適量
- ゴマ油少量
- ☆ご飯下味(B)
- 長ネギ(みじん切り)大さじ1
- カタクリ粉大さじ2
- 卵1個
- ☆ 煮込み調味料(C)
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 水1 1/4カップ
- 酒大さじ1
- オイスターソース小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- コショウ適量
- ゴマ油少量
作り方
- 1豚バラ肉は5mm角に切る。
- 2ピーマンは縦半分に切り、種を取って内側にハケでカタクリ粉を塗り、干しシイタケは戻して5mm角に切り、干しエビは戻して粗みじんに切る。
- 3(1)の豚肉は少量の油で炒め、豚肉下味(A)のショウガのみじん切り、酒、塩、しょうゆ、コショウ、ゴマ油で下味をつけ、(2)の干しシイタケと干しエビを加えて炒める。
- 4ボウルにご飯、(3)、ご飯下味Bの長ネギのみじん切りを合わせ、カタクリ粉、溶きほぐした卵を加えて混ぜ合わせ、(2)のピーマンにしっかり詰める。
- 5鍋に油適量を熱し、(4)のご飯の側を下にして入れ、焦げ目がつくまで煎り焼く。
- 6(5)に煮込み調味料Cのニンニクのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら、水、酒、オイスターソース、しょうゆ、コショウで調味し、蓋をして弱火で約5分煮る。
- 7ピーマンのご飯詰めを器に盛り、煮汁に煮込み調味料Cのゴマ油を加えて仕上げ、上からかける。