材料 ((4人分))
- カレイ2匹
- タマネギ1個
- ショウガ30g
- 青ネギ2本
- ☆煮汁(A)
- 酒1カップ
- 水1カップ
- 酢大さじ2
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- ショウガ汁大さじ2
- 梅干し1個
作り方
- 1カレイは2等分に切ってボウルに入れ、熱湯に水を加えて沸騰を抑えた湯を注ぎ、カレイの身が白くなったら、冷水に取ってウロコや粘り、血をていねいに取り除き、皮目に切り込みを入れる。
- 2鍋に煮汁Aの酒、水、酢、みりん、しょうゆ、ショウガ汁、梅干しを合わせて強火にかけ、沸騰直前に(1)のカレイを入れて落とし蓋をし、中火で約5分煮る。
- 3タマネギは5mm厚さの半月切りにし、(2)に加えて、さらに約3分煮る。
- 4ショウガは針切りにし、青ネギは斜め細切りにして合わせる。
- 5器に(3)のカレイとタマネギを盛り、(4)をたっぷりのせる。