材料 ((4人分))
- 豆乳1 1/2カップ
- 生クリーム1/2カップ
- ココナッツミルク1/2カップ
- 砂糖80g
- 板ゼラチン6g
- コアントロー小さじ4
- オレンジ2個
- マーマレード80g
- レモン汁小さじ4
- ミント8枝
作り方
- 1オレンジは皮をむき、房から果肉を取り出して3つに切り、ゼラチンは水につけて戻す。
- 2鍋に豆乳、生クリーム、ココナッツミルク、砂糖を入れて温め、沸騰したら火を止め、(1)のゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移してコアントローを加え、氷水に当てて冷ます。
- 3(2)に(1)のオレンジを加えて器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 4マーマレードの皮の部分を細かく切り、レモン汁と合わせ、半量のミントを粗切りして混ぜる。
- 5冷蔵庫から豆乳プリンを取り出し、上に(4)をかけ、残りのミントを飾る。