材料 (4人分)
- かつお(刺身用)1節(300g)
- ▼ 薬味だれ
- しょうゆ大さじ1+1/2
- おろししょうが小さじ2
- おろしにんにく小さじ1
- 半ずり白ごま大さじ1
- 七味唐辛子小さじ1
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ3
- ▼ つけ合わせ
- サラダ菜1/2株
- 万能ねぎ1/4わ
作り方
- 1かつおは1cm厚さに切ってボウルに入れ、薬味だれの材料をまぶして約10分おく。
- 2サラダ菜は1枚ずつにし、万能ねぎは8～10cmに切る。
- 3(1)に溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉をまぶしてつける。揚げ油を180℃に熱して1切れずつ入れ、表面はカリッと、中はミディアムになるようにさっと揚げる。
- 4器に盛り、(2)を添える。
ポイント
- 薬味の七味の量はお好みで加減します。また、七味の代わりにコチュジャンや豆板醤を加えてもよいでしょう。
- かつおに薬味だれをまぶして必ず10分以上おきます。
- 表面はカリっと中はミディアムに揚げるのが理想的!揚げ時間は30～40秒とあっという間なので、一度に全部入れずに数回に分けて揚げるとよい。