材料 (4人分)
- いか(紋甲いかなどの刺身用)250g
- トマト1個
- 塩、こしょう各少々
- ナンプラー大さじ1
- スプラウト2パック
- 長ねぎ(白い部分)1/2本
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1トマトは縦半分に切って縦に薄切りにし、器に並べて盛る。
- 2いかは薄いそぎ切りにし、ザルに並べて熱湯をまわしかける。水気をしっかりふいてトマトの上に盛り、塩、こしょうをふり、ナンプラーをまわしかける。
- 3スプラウトは根を切り落とす。長ねぎは芯を除いて4～5cm長さのせん切りにし、水にさらす。しょうがもせん切りにして水でさっと洗う。以上の水気をしっかりきって、しょうが、ねぎ、スプラウトの順にのせる。
- 4小鍋にサラダ油を入れてかすかに煙が立つくらいに熱し、(3)の上からまわしかける。
ポイント
- いかは熱湯を両面にしっかりまわしかけ、ふんわりさせておきます。(食感がよくなる)
- 油は必ずいただく直前に熱くしたものをかけ、全体をよくよく混ぜましょう。