長芋、セロリ、鶏肉のかき揚げ

作り方

1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒と塩をまぶして10～15分おき、味をなじませる。
2. 2長芋は皮をむいて3cm長さの短冊に切り、セロリは筋をとって同じ大きさに切る。
3. 3衣を作る。卵に冷水を加えて溶きほぐし、小麦粉をふり入れてさっくりと混ぜる。
4. 4鶏肉、長芋、セロリの各半量に小麦粉大さじ2～2+1/2を加えてまぶしつけ、衣の半量を加えてさっくりと混ぜる。残りの具も同様にして揚げる直前に衣と混ぜる。
5. 5揚げ油を180℃に熱し、(4)を玉じゃくしに1杯ずつすくって広げ入れ、浮いたら上下を返してきつね色にカリッと揚げる。油をきって器に盛る。
6. 6粗塩とカレー粉を小鍋に合わせて軽く炒り、(5)に添える。