材料 ((4人分))
- 赤ミーバイ1/2匹
- 海ブドウ80g
- 島豆腐150g
- 青パパイヤ1/2個(150g)
- アオサ50g
- 島ラッキョウ(塩漬け)80g
- ☆ クースードレッシング(A)
- タコの塩辛50g
- ミソ50g
- トウガラシ入り泡盛大さじ2
- 黒酢大さじ2
- ピーナッツ油1/2カップ
作り方
- 1赤ミーバイは三枚におろし、片身に串を打って、皮目を強火で焼き、氷水に落として冷たくする。
- 2島豆腐は5mm角、4cm長さに切り、青パパイヤは皮をむいて千六本に切り、水にさらす。
- 3水洗いした海ブドウ、アオサ、島ラッキョウと、(2)を合わせる。
- 4ボウルにクースードレッシングAの粗く刻んだタコの塩辛、ミソ、トウガラシ入り泡盛、黒酢、ピーナッツ油を入れてよく混ぜる。
- 5(1)の赤ミーバイを3mm厚さのそぎ切りにして器に並べ、(3)をのせて、(4)のドレッシングをかけ、全体に和える。