材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)12枚
- マーマレード大さじ1
- シイタケ8枚
- 春菊1束
- 赤タマネギ1個
- ニンニク2片
- シブレット20本
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ドレッシング(A)
- マスタード大さじ1
- 白ワイン酢小さじ4
- ヴァージンオイル1/4カップ
- タバスコ少量
作り方
- 1シイタケは石づきを切り落として4つに切り、ニンニクは薄切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油と(1)のニンニクを入れて火にかけ、ニンニクチップを作り、取り出して油を切る。
- 3ボウルにドレッシングAのマスタード、白ワイン酢を入れ、塩、コショウをして混ぜ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら混ぜ、タバスコを加える。
- 4豚バラ肉に塩、黒コショウをしてマーマレードを塗る。
- 5(2)のフライパンでシイタケを焼き、(4)の豚肉のマーマレードを塗った側を下にして入れ、中火で焼き、シイタケに塩、コショウをし、蓋をして1〜2分火を通す。
- 6春菊は食べやすく切り、赤タマネギは薄切り、シブレットは2cm長さに切り、ボウルに入れて、(2)のニンニクチップの半量を割り入れ、(3)のドレッシングで和える。
- 7器に豚バラ肉、シイタケ、サラダを盛り、残りのニンニクチップを散らし、黒コショウをふる。