材料 ((4人分))
- 牛サーロイン(1枚120g)4本
- レモン1個
- 粗塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆豆腐ようバター(A)
- 豆腐よう40g
- バター30g
- ☆サラダ(B)
- ミミガー60g
- 島ラッキョウ(小口切り)8本
- ミョウガ2本
- 好みのハーブ(セルフィーユ、イタリアンパセリ、 エストラゴン、ディルなど)100g
- 紅イモチップス適量
- フレンチドレッシング適量
作り方
- 1牛サーロインに粗塩、コショウをふってなじませ、好みの焼き加減に網焼きして取り出し、アルミホイルをかけて保温する。
- 2豆腐ようバターAの豆腐ようは裏漉しし、室温に戻したバターと混ぜ合わせる。
- 3ボウルに、サラダBの薄切りしたミミガー、島ラッキョウの小口切り、薄切りしたミョウガ、好みのハーブ、紅イモチップスを入れて、フレンチドレッシングで和える。
- 4器に(1)のステーキ、(3)のサラダを盛り、(2)の豆腐ようバターをステーキの上にのせ、クシ形に切ったレモンと粗塩を添える。