材料 ((4人分))
- イサキ1匹(300g)
- 干しシイタケ1枚
- ロースハム(薄切り)2枚
- 香菜適量
- 青ネギ(小口切り)1本
- シューマイの皮16枚
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1
- 油適量
- ☆タレ(A)
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 酒小さじ1
- 油大さじ2
作り方
- 1イサキは内臓を取って水洗いし、水気をふいて三枚におろし、皮を取って中骨を切り取り、5mm幅の斜め細切りにする。
- 2戻した干しシイタケ、ロースハムは細切り、香菜は2cm長さに切る。
- 3ボウルに(1)のイサキ、(2)の干しシイタケ、ロースハム、香菜を入れて合わせ、コショウとカタクリ粉を加えて混ぜる。
- 4シューマイの皮に(3)をのせて巻く。
- 5薄く油を塗ったバット、またはクッキングシートに、(4)のシューマイの巻き終わりを下にして並べ、霧吹きで皮を湿らせ、5〜8分蒸す。
- 6タレAのしょうゆ、水、砂糖、酒を合わせる。
- 7ボウルに青ネギの小口切りを入れ、タレAの油を煙が出るまで熱してかけ、(6)のタレを鍋で沸騰させて、青ネギの上からかける。
- 8蒸し上がったシューマイを器に盛り、(7)のタレをかけ、香菜を飾る。