材料 ((4人分))
- 新ジャガイモ8個(800g)
- パルメザンチーズ(粉)大さじ2
- レモン1/2個
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- ☆ソース(A)
- バター40g
- ヴァージンオイル大さじ2
- タカノツメ1本
- ニンニク1/2片
- アンチョビー1枚
- イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ2
- レモン汁適量
作り方
- 1新ジャガイモはタワシで表面をきれいに洗い、塩を加えた水に入れて、水からゆでる。
- 2タカノツメは種を取り、ニンニクは芽を取ってみじん切り、アンチョビーはみじん切りにする。
- 3(1)のジャガイモに火が通ったら、皮をむく。
- 4フライパンに、ソースAのバター、ヴァージンオイル、(2)のタカノツメ、ニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが軽く色づいたら、アンチョビーを加えてさらに炒めて火を止め、塩、コショウ、レモン汁で味を調え、パセリのみじん切りを加える。
- 5(3)のジャガイモは縦十字に切って器に盛り、(4)のソースをかけ、パルメザンチーズ、黒コショウをふり、クシ形に切ったレモンを添える。