揚げさわらのグリンピースあんかけ

作り方

1. 1玉ねぎとにんじんは1cm角に切る。グリンピースはさやをむく。
2. 2さわらは1切れを3等分のそぎ切りにし、塩をふる。
3. 3鍋にだし汁を煮立て、玉ねぎとにんじんを入れて2分、グリンピースを加えてさらに5分煮る。野菜がやわらかくなったら酒、塩、しょうゆで味をつけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにしょうが汁を混ぜる。
4. 4揚げ油を170℃に熱し、さわらの水気を軽くふいてこしょうをふり、片栗粉を薄くまぶし入れ、きつね色にカリッと揚げる。
5. 5器にさわらを盛り、(3)のグリンピースあんをかける。