材料 ((4人分))
- 伊勢エビ4匹
- 昆布適量
- 泡盛1/4カップ
- 塩適量
- ☆ ジーマミしょうゆ(A)
- ピーナッツバター大さじ4
- 豆腐よう30g
- しょうゆ1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- シークワーサー汁1/4カップ
作り方
- 1伊勢エビは頭と胴を切り離し、頭からミソを取り出して水でサッと洗い、胴と共に熱湯でゆで、胴は殻の色が赤くなったら冷水に取り出す。
- 2(1)のエビの胴は腹側に切り込みを入れて身を取り出し、殻は再びゆでる。
- 3(2)のエビの身は一口大に切り、泡盛と塩をふり、(1)のエビのミソを加え、サンニン(月桃)の葉、またはアルミホイルの上にのせ、5cm角の昆布と共に包む。
- 4パエリア鍋、またはフライパンに塩を敷き詰めて温め、(3)を並べて蓋をし、強火で約5分加熱する。
- 5ボウルにジーマミしょうゆAのピーナッツバター、豆腐よう、しょうゆ、砂糖、シークワーサー汁を入れてよく混ぜ、器に移す。
- 6(4)にエビの頭と殻を飾り、(5)のジーマミしょうゆを添える。