材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(皮つき)1kg
- ニガウリ1/2本
- 塩適量
- ☆ 煮込み調味料(A)
- 泡盛1/2カップ
- しょうゆ1/2カップ
- 黒砂糖100g
- 水3カップ
- コショウ適量
- 長ネギ適量
- ショウガ適量
- 八角2個
- シナモン スティック1本
作り方
- 1豚の皮つきバラ肉は、5cm×5cmのかたまりに切り、熱湯に入れて約20分ゆでてアクを取り、取り出して水洗いする。
- 2ニガウリは縦半分に切って種を取り除き、1・5cm幅に切って塩ゆでする。
- 3土鍋に(1)の豚肉、煮込み調味料Aの泡盛、しょうゆ、黒砂糖、水、コショウ、叩き潰した長ネギとショウガ、八角、シナモンスティックを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約2時間煮る。
- 4(3)に(2)のニガウリを入れて温め、豚肉を取り出して1cm幅に切る。
- 5器に豚肉とニガウリを盛る。