材料 (4人分)
- 米2合
- 水400ml
- ▼ 肉だね
- 豚ひき肉100g
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- しょうが汁小さじ1
- ザーサイ40g
- ごま油大さじ1/2
- 万能ねぎの小口切り5本分
作り方
- 1米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分以上浸水させる。
- 2ザーサイはさっと洗って水気をふき、みじん切りにする。
- 3豚ひき肉に酒、しょうゆ、しょうが汁を加えて手でよく練り混ぜる。これを一口大にちぎって(1)の上にのせ、ザーサイものせて普通に炊く。
- 4炊き上がったごはんにごま油と万能ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
ポイント
- ザーサイが味だし役なので、塩抜きをせずにさっと洗って刻みます。
- 豚ひき肉はしょうが汁と酒(臭み消し)を加えて粘りがでるまで混ぜます。