材料 (4人分)
- 米(無洗米)2合
- グリンピース(正味)1カップ
- 帆立貝柱120~150g
- (塩、こしょう少々)
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ローリエ1枚
- サフランひとつまみ
- スープ(スープの素小さじ1を湯で溶く)3カップ
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。帆立貝柱は2~4つに切り、塩、こしょうをふる。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して玉ねぎ、にんにく、ローリエを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら米を加えて弱めの中火にし、米が透き通ってパラパラになるまでよく炒める。
- 3(2)にサフランとグリンピースを加えて軽く炒め、熱いスープ、塩、こしょうを加え、鍋底をこするようにさっと混ぜる。煮立ったら帆立貝柱を散らしてのせ、ふたをして中火で5分、弱火にして10分炊き、火を止めて5分蒸らす。
- 4(3)からローリエをとり除き、全体をさっくりと混ぜる。
ポイント
- グリンピース正味1カップは、さやつきの状態で約400gになります。
- サフランの黄色とピースのグリーンが美しいごはんです!玉ねぎは焦がさないように炒め、サフランは色が出るようにもみほぐすようにして加えます。
- スープを加えたら火加減は中火(グラグラした状態)5分、ごく弱火にして10分、火を止めて5分必ず蒸らします(すぐにふたを開けたりしないこと)。