材料 (4人分)
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- わかめ(もどして)150g
- 新玉ねぎ2個
- だし汁2カップ
- みりん大さじ4
- 塩小さじ1/2
- 酒、しょうゆ各大さじ2
作り方
- 1新玉ねぎは8等分のくし形に切る。もどしたわかめは水気をきり、一口大に切る。
- 2鍋にだし汁、みりん、塩、酒、しょうゆ大さじ1を合わせて煮立て、豚肉を2回に分けて広げ入れ、肉の色が変わったらとり出す。
- 3(2)の煮汁に玉ねぎをほぐし入れて透き通るまで煮、わかめを加えてさっと煮る。豚肉を戻し入れ、残りのしょうゆを加えてひと煮する。
ポイント
- わかめはもどし過ぎないこと。(5分で十分)
- 新玉ねぎはふたをして煮るとすぐ表面が透き通るので、すぐわかめを加えて仕上げましょう。
- しゃぶしゃぶ用の豚肉は和風素材によく合います。