材料 (4人分)
- ■ゆで豚と春キャベツの炒めもの
- 豚バラ肉(塊)200g
- 長ねぎ(青い部分)10cm
- しょうがの皮1かけ分
- キャベツ300g
- にんじん1/2本
- ゆでたけのこ(小)1/2本(70g)
- 長ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 豆板醤小さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 酒大さじ1
- ● 油
- ■もやしと椎茸のスープ
- もやし100g
- 生椎茸4枚
- 豚肉のゆで汁3カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ゆで豚と春キャベツの炒めもの
- 2もやしと椎茸のスープ
ポイント
- 豚肉は塊のままゆでて、ゆで汁は余分な脂をとり除いてスープに使います。
- 炒めもののポイントは、野菜はさっと炒めて取り出し(余熱で火が通る)、肉に調味料をなじませ、ツヤが出るくらい炒めて仕上げます。