材料 ((4人分))
- ソラマメ(サヤ入り)400g
- 卵4個
- ロースハム(薄切り)2枚
- 長ネギ(みじん切り)1/3本
- 塩適量
- 油適量
- ☆ 卵の下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 水溶き カタクリ粉小さじ2
- ☆ 甘酢(B)
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ケチャップ小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 水大さじ1
- 塩少量
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1ソラマメはサヤから取り出し、薄皮の一部をむき、塩を加えて熱湯でゆで、ゆで上がったら取り出して薄皮をむく。
- 2ロースハムは2cm長さの細切りにする。
- 3卵を溶きほぐし、卵の下味Aの塩、コショウ、水溶きカタクリ粉を加えて合わせ、(1)のソラマメ、(2)のロースハム、長ネギのみじん切りを加える。
- 4甘酢Bの酢、砂糖、ケチャップ、しょうゆ、水、塩、ニンニクのみじん切り、水溶きカタクリ粉を合わせる。
- 5油大さじ2を熱し、(3)を入れてゆっくり混ぜながら両面を黄金色に煎り焼き、一口大に切って器に盛る。
- 6油大さじ1を熱し、(4)の甘酢を入れて混ぜ、煮立ってとろみがついたら、(5)の卵の上にかける。