鶏肉のクリームコロッケ

作り方

1. 1鶏もも肉は1cm角に切り、塩、コショウをする。
2. 2タマネギとマッシュルームは薄切りし、分量のバター半量を熱した鍋でしんなりするまで炒める。
3. 3(2)に(1)の鶏肉を加えて炒め、白ワインを加えて時々混ぜながらしっかり煮詰める。
4. 4(3)に残りのバターを加え、溶けたら小麦粉を加えてしっかり炒め、牛乳を少しずつ加えて沸騰させ、塩、コショウ、ナツメッグで味を調える。
5. 5(4)を薄くバターを塗ったバットに流し入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
6. 6(5)を8等分してラップに包み、フットボールの形に調え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
7. 7器にサラダ菜と温めたトマトソースを敷き、コロッケを盛る。