材料 ((4人分))
- 鶏もも肉300g
- エリンギ100g
- バジリコ30g
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- タカノツメ(輪切り)3〜4本
- 油適量
- ☆ 鶏肉下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩適量
- しょうゆ小さじ1
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1
- ☆ 合わせ調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ナンプラー小さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖少量
作り方
- 1鶏もも肉は1・5cm角に切り、鶏肉下味Aの酒、塩、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。
- 2エリンギは縦に2〜3mmの薄切りにする。
- 3バジリコの葉は1/3量を粗切りにする。
- 4合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、ナンプラー、オイスターソース、砂糖を合わせる。
- 5鍋に少し多めの油を熱し、残りのバジリコの葉をカリッと揚げて、取り出す。
- 6油適量で(2)のエリンギをこんがり炒めて取り出す。
- 7(6)の鍋に(1)の鶏肉を入れて煎り焼きながら火を通し、余分な油を捨て、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを入れて炒め、(6)のエリンギ、(4)の合わせ調味料を入れて全体に炒め合わせ、仕上げに(3)のバジリコを加える。
- 8器に盛り、(5)の揚げたバジリコを散らす。