鶏そぼろの飛鳥蒸し

作り方

1. 1ユリ根はさばいて水洗いし、熱湯でサッとゆで、冷水に落としてザルに上げる。
2. 2フライパンに鶏ひき肉、鶏ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、ショウガ汁を入れ、全体を混ぜてから火にかけ、煎るように煮てザルに上げ、水分をきる。
3. 3ボウルに卵生地Bの牛乳、だし、塩、ミソ、コショウを入れて混ぜ合わせ、溶きほぐした卵に加え、裏漉しする。
4. 4フライパンにバターを入れて火にかけ、少し焦がして(3)に加える。
5. 5器に(1)のユリ根、(2)の鶏ひき肉を入れ、(4)の卵生地を流し入れ、蓋をして蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸し、ごく弱火にして20分蒸す。
6. 6(5)の飛鳥蒸しを取り出し、ショウガ汁をかけ、木の芽をのせる。