芽キャベツボール

作り方

1. 1芽キャベツは固い外葉を1～2枚むいて洗い、ぬれたまま芯を上にして耐熱皿に並べ、ラップをかける。電子レンジ強に約3分かけて軽く火を通し、冷ましておく。
2. 2ボウルに肉だねの材料を合わせ、手で粘りが出るまで練り混ぜ、ざっと24等分にする。
3. 3芽キャベツを縦半分に切り、切り口に小麦粉を薄くつけ、(2)に肉だねをのせてしっかり押さえ、ボール状にする。
4. 4(3)に小麦粉、水を混ぜた溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、押さえてしっかりなじませる。
5. 5揚げ油を170℃に熱して(4)を入れ、浮いたら転がしながらじっくりときつね色になるまで揚げ、油をきる。
6. 6器に盛り、トマトケチャップとタバスコを混ぜて添える。