材料 ((4人分))
- 牛カルビ(焼き肉用)320g
- 長ネギ1 1/2本
- ライスペーパー16枚
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆ 合わせ調味料(A)
- 赤だし用ミソ大さじ2
- 水大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1牛カルビは3mm幅の細切りにする。
- 2長ネギは縦半分に切り、斜めに細切りし、水につけてしばらく置き、水気をきる。
- 3合わせ調味料Aの赤だし用ミソ、水、しょうゆ、砂糖、酒を合わせる。
- 4(1)の牛肉に塩、コショウし、油適量で焼いて取り出し、出た汁は捨てる。
- 5鍋に(3)の合わせ調味料を入れて濃度が出るまで煮詰め、(4)の牛肉を戻し入れてからめ、ゴマ油で仕上げる。
- 6器に盛り、(2)の長ネギを添え、各自がライスペーパーをぬるま湯につけて戻し、牛肉と長ネギを包んで食べる。