材料 ((4人分))
- ゆでタケノコ1本(400g)
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 干しワカメ10g
- 木の芽適量
- 油適量
- ☆ あん(A)
- だし2 1/2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ4
- ショウガ汁大さじ1
- 水溶き カタクリ粉適量
作り方
- 1ゆでタケノコの下半分は1cm厚さの半月切りにし、片面に切り込みを入れ、上半分は1cm厚さに切る。
- 2干しワカメは水で戻し、筋の部分を取り除き、熱湯にサッとくぐらせて冷水に落とし、水分をきり、1.5cm幅に切る。
- 3フライパンに油を熱し、(1)のタケノコに焼き色を付ける。
- 4(3)を火から外して、酒、しょうゆを入れ、下味をつける。
- 5鍋にあんAのだしを煮立て、酒、みりん、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、(2)のワカメ、(4)のタケノコを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
- 6器に盛り、木の芽をのせる。