海老のピリ辛マヨネーズ

作り方

1. 1エビは殻をむいて背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、水気をふき取り、エビ下味Aの塩、コショウ、酒、卵黄、カタクリ粉で下味をつける。
2. 2セロリは筋を取って斜め5mm幅に切る。
3. 3マヨネーズソースBのマヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップ、塩、コショウ、ラージャオジャン(無ければトウバンジャン)を合わせる。
4. 4鍋に油を熱し、(2)のセロリをサッと炒めて取り出す。
5. 5(1)の小エビは多めの油で煎り焼く。
6. 6ボウルに(5)の小エビ、(4)のセロリを入れ、(3)で和えて器に盛り、ソバの芽、煎りゴマを散らす。