海老とじゃがいものガレット

作り方

1. 1ジャガイモは皮をむいてスライサーで細切りにし、塩を少量ふり、しばらくおいて絞る。
2. 2エビは殻をむいて背ワタを取り、細かく刻む。
3. 3ボウルに(1)のジャガイモ、サクラエビ、(2)のエビ、ニンニクのみじん切り、溶かしバター、コーンスターチ、オレガノ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。
4. 4フライパンにバターとヴァージンオイルを熱し、(3)の1/2量を入れて形を丸く整え、押さえながら中火弱で焼き、焼き色がついたら、裏返してさらに焼き、もう一度返してパリッと焼く。残りも同様に焼く。
5. 5サワークリーム、生クリームを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
6. 6(4)のガレットを食べやすい大きさに切って器に盛り、(5)とクシ形に切ったレモンを添え、カイエンヌペッパーをふり、イタリアンパセリを飾る。