材料 (4人分)
- 根三つ葉1わ(300g)
- しらたき1袋(350g)
- 豚ロース肉(薄切り)200g
- (酒大さじ1/2 しょうが汁小さじ1)
- 塩小さじ1+1/2
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- ごま油少々
作り方
- 1根三つ葉は根を切り落とし、4～5cm長さに切る。しらたきは水気をきって食べやすい長さに切り、熱湯で下ゆでし、ザルにあけて水気をきる。
- 2豚肉は4～5cm長さに切り、酒としょうが汁をもみ込む。
- 3フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を中火で炒め、焼き色がついたらしらたきを加えてよく炒める。
- 4根三つ葉を加えて強火でさっと炒め合わせ、塩、酒、しょうゆを加えて手早く味をつけ、仕上げにごま油をふって香りをつける。
ポイント
- しらたきは4分位じっくりゆでて、臭みと余分な水分を除いておくのがポイントです。(ザルにとって水気をしっかり絞っておくことも大切)
- 根三つ葉は歯ごたえが残るようにさっと炒めて仕上げます。