レピレピ

ミックスミンチのメンチカツ

材料 ((4人分))

  • トマト1個
  • キャベツ160g
  • ブロッコリー スプラウト1パック
  • 適量
  • コショウ適量
  • 適量
  • 揚げ油適量
  • ☆メンチカツ(A)
  • 合びき肉260g
  • 魚のすり身40g
  • タマネギ(みじん切り)80g
  • パン粉25g
  • 牛乳大さじ1 2/3
  • 1個
  • 大さじ1/2
  • コショウ適量
  • ☆ 衣(B)
  • 1個
  • 小麦粉大さじ3
  • パン粉適量
  • ☆ ソース(C)
  • 練りガラシ大さじ1
  • 生クリーム2/5カップ
  • ウスターソース1/4カップ

作り方

  1. 1ボウルにメンチカツAの合びき肉、魚のすり身、タマネギのみじん切り、牛乳に浸したパン粉、卵、塩、コショウを合わせ、底を氷水に当てながら、粘りが出るまで練る。
  2. 2衣Bの卵を溶き、小麦粉とよく混ぜ合わせる。
  3. 3手に油を塗り、(1)を4等分して形を整え、(2)の衣をつけ、衣Bのパン粉をまぶす。
  4. 4(3)を180度の揚げ油で約5分揚げる。
  5. 5ソースCの練りガラシに、少しずつ生クリームを混ぜて溶きのばし、塩、コショウで味を調える。
  6. 6トマトは輪切り、キャベツはせん切りにして順に器に盛り、その上にブロッコリースプラウト、(4)のカツの順にのせ、(5)とソースCのウスターソース、コショウをかける。

ポイント

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