材料 ((4人分))
- 豚ひき肉150g
- ハルサメ100g
- 干しシイタケ1枚
- セロリ40g
- グリンピース30g
- 長ネギ(粗みじん切り)1/2本
- 油適量
- ☆ 豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- ☆ 煮込み調味料(B)
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- トウバンジャン小さじ2
- 水2 1/2カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1熱湯にハルサメを入れて戻す。
- 2セロリと水で戻した干しシイタケは、それぞれ7〜8mm角に切り、グリンピースは塩ゆでする。
- 3(1)をザルに取って水気をきり、適当な長さに切る。
- 4油大さじ1で豚ひき肉を水分が少なくなるまで炒め、豚ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
- 5(4)に油大さじ2を足し、煮込み調味料Bのトウバンジャン、ニンニクとショウガのみじん切りを炒めて香りを出し、(2)の干しシイタケを加えてサッと炒め、水、酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを加えて2〜3分煮る。
- 6(5)に、(3)のハルサメを加えてさらに3〜4分、弱火で煮る。
- 7(6)の味をみて調え、煮汁が少し残る程度になったら、(2)のセロリ、グリンピース、長ネギの粗みじん切りを加えて全体に合わせ、煮込み調味料Bのゴマ油で仕上げ、器に盛る。