タカ菜風味の揚げ麺

作り方

1. 1ササミは筋を取り、厚みのあるところは切り開き、塩、コショウをし、油少量で煎り焼いて取り出し、手でほぐす。
2. 2高菜漬け、ゆでタケノコ、シイタケは、それぞれ細切りにし、青ネギは3cm長さに切る。
3. 3油大さじ1でみじん切りのショウガ、(2)の高菜漬け、タケノコ、シイタケを炒め、あんAの酒、水を加え、(1)のササミを入れて、塩、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、2〜3分弱火で煮てアクを取る。
4. 4(3)に(2)の青ネギを加え、あんAの水溶きカタクリ粉でしっかりとろみをつけ、仕上げにゴマ油を入れて、器に盛った揚げ麺の上にかける。