材料 ((4人分))
- ホウレン草350g
- シラタキ300g
- クルミ(薄切り)適量
- 塩適量
- 酒適量
- しょうゆ適量
- ☆ 和え衣(A)
- クルミ100g
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ4
- 煮切り酒適量
作り方
- 1ホウレン草は根元に十字に切り込みを入れ、塩を加えた熱湯でゆで、冷水にさらして水気を絞る。
- 2鍋でシラタキを空炒りして水分をとばし、酒、しょうゆで下味をつけ、ザルに上げて冷まし、3cm長さに切る。
- 3(1)のホウレン草の水気を取り、3cm長さに切って、少量のしょうゆをまぶし、しょうゆ洗いして水分をきる。
- 4和え衣Aのクルミは、フライパンで香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶして、砂糖、しょうゆを加え、煮切り酒で固さを調節する。
- 5(4)に(2)のシラタキ、(3)のホウレン草を加えて和え、器に盛り付け、クルミの薄切りを散らす。