材料 (4人分)
- ゆでたけのこ2本(500g)
- 生わかめ60g
- たらこ(甘塩)1腹(80g)
- だし汁1+1/2カップ
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は1cm幅の半月切りにし、穂先は縦4等分のくし形に切る。生わかめは洗って水気をきり、2cm長さに切る。
- 2鍋にだし汁、酒、しょうゆを合わせてひと煮立ちさせ、たけのこを入れてふたをし、弱めの中火で約15分煮、生わかめを加えてさらに3～4分煮る。
- 3たらこの薄皮に縦に切り目を入れて中身をしごき出し、(2)に加えて混ぜながらさっと煮る。
ポイント
- わかめは長く煮すぎるとドロドロになってしまいますので、温まる程度で十分です。
- たらこは全体にまぶすように混ぜて、火を通します。