材料 (4人分)
- 卵4個
- 焼き麩20g
- 生椎茸4枚
- にんじん1/2本
- 根三つ葉1/2わ(150g)
- ▼ 煮汁
- だし汁1+1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ、酒各大さじ1
作り方
- 1焼き麩はたっぷりの水につけてもどし、水気をしっかり絞る。
- 2生椎茸は軸を除いて薄切りにする。にんじんは3～4cm長さの短冊切りにし、根三つ葉は根を切り落として3～4cm長さに切る。
- 3鍋に煮汁の材料を合わせて中火にかけ、煮立ったら焼き麩、生椎茸、にんじんを入れて2～3分煮る。
- 4(3)に根三つ葉を加えてさっと煮、卵を溶きほぐしてまわし入れる。再び煮立ったら火を止め、ふたをして1～2分蒸らし、余熱で卵にほどよく火を通す。
ポイント
- 麩は芯がなくなるまでもどします(5分くらい)。
- 鍋はふたのできるテフロンのフライパンを使うとよい。
- ボリュームアップさせたい方は、鶏のささ身をプラスして!
- ・お刺身・ブロッコリーのごまあえ