豚肉と野菜の白みそシチュー

作り方

1. 1豚肉は2cm角に切り、塩、こしょうをふる。
2. 2ごぼうは皮をこそげて縦に半分に切り、小口から1cm長さに切って水にさらし、水気をきる。大根とにんじんは皮をむいて1cm角に切る。白菜は葉元は2cm角に切り、葉はざく切りにする。長ねぎは縦半分に切って小口から1cm厚さに切る。
3. 3鍋にオリーブ油大さじ2を熱して豚肉を中火で炒め、肉の色が変わったら(2)の野菜を加えてしんなりするまで炒める。スープを注ぎ入れて強火にし、煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で15～20分煮る。
4. 4野菜がやわらかくなったら白みそを溶き入れ、塩、酒を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。