材料 (4人分)
- 鶏胸肉500g
- 長ねぎ3本
- にんじん1本
- 白菜1/4株
- 水菜1わ
- 湯4カップ
- だし昆布10cm
- 豆乳(無調整)500ml
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1+1/2
- 練り白ごま大さじ2
作り方
- 1鍋に湯を入れ、だし昆布をつけておく。
- 2鶏肉は一口大のそぎ切りにしする。長ねぎは斜め薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。白菜は食べやすい大きさに切り、水菜は長めのざく切りにする。
- 3(1)を卓上コンロにかけて煮立て、長ねぎ、にんじん、白菜を入れて煮る。やわらかくなったら豆乳を加え、再び煮立ったら酒、塩、練り白ごまで調味する。
- 4(3)に鶏肉、水菜を加えて火を通す。各自とり分け、好みで柚子こしょうや七味唐辛子を添えて食べる。
ポイント
- 豆乳のコクとごまの風味で鶏胸肉がしっとりとして、野菜もたくさんいただけます。
- 野菜をやわらかく煮てから、豆乳を加えます。