肉みそめん

作り方

1. 1豚ヒレ肉は6～7cm長さの細切りにし、しょうが汁、酒、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐす。
2. 2長ねぎの白い部分は4～5cm長さのせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。芯の部分はみじん切りにする。にんにくは叩きつぶす。
3. 3合わせ調味料を混ぜる。
4. 4フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらねぎのみじん切りを加えてひと炒めし、中火にして豚ヒレ肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、2～3分炒め煮にする。
5. 5鍋にたっぷりの湯を沸かし、縦6つ割りにしたチンゲンサイを入れてやわらかくゆで、ザルに上げて水気をきる。同じ湯にうどんを凍ったまま入れ、ほぐれたらひと煮立ちさせてザルに上げ、しっかりと水気をきる。
6. 6器にうどんを盛り、チンゲンサイをのせて(4)をかけ、白髪ねぎをのせる。