材料 ((4人分))
- 白身魚(上身)300g
- 豆腐(絹)120g
- シメジ80g
- 黄ニラ15g
- 香菜1株
- 卵1個
- 長ネギ(みじん切り)大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆スープ(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 酒大さじ2
- 水4カップ
- 中華スープの素適量
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/3
- コショウ約小さじ1/5
- 水溶き カタクリ粉適量
- 酢大さじ2 1/2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1絹ごし豆腐は5mm角に切り、シメジは1cm長さに切り、黄ニラと香菜は、それぞれ5mm長さに切る。
- 2白身魚は骨を取り除き、塩、コショウし、油適量で両面を焼いて取り出し、身をほぐす。
- 3油大さじ1で、スープAのショウガのみじん切り、シメジを炒め、酒、水、スープの素、(2)の白身魚、(1)の豆腐を入れ、しょうゆ、塩、コショウで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 4卵を溶いて(3)に流し入れ、長ネギのみじん切り、(1)の黄ニラと香菜を加え、仕上げにスープAの酢を入れ、器に盛り、ゴマ油を回し入れる。