材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(薄切り)400g
- コンニャク1丁
- 長ネギ2本
- ニラ1束
- ニンニク1片
- 油適量
- ☆ 煮汁(A)
- 水1カップ
- 酒1カップ
- ミソ100g
- みりん1/4カップ
- 砂糖大さじ2
- ユズコショウ大さじ1
作り方
- 1牛バラ肉は3cm長さに切り、熱湯にくぐらせて湯通しし、ザルに上げる。
- 2コンニャクは手で叩いて食べやすい大きさにちぎり、長ネギは5mm厚さの斜め切り、ニラは5cm長さに切る。
- 3鍋に油適量と叩き潰したニンニクを入れて熱し、(2)のコンニャクを炒め、煮汁Aの水、酒、ミソ、みりん、砂糖、ユズコショウ、(1)の牛肉を加え、沸騰したらアクを取って落とし蓋をし、弱火で10分煮る。
- 4(3)に(2)の長ネギを加えて火を通し、ニラを加えてサッと煮て、器に盛る。