新玉ねぎと豚肉の卵焼き

作り方

1. 1新玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、豚肉は2cm幅に切る。にんにくはすりおろす。
2. 2卵は大きめのボウルに割りほぐす。
3. 3直径16cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を熱して新玉ねぎを炒め、油がまわったら豚肉を加えてしっかりと炒め、塩、こしょうをふり、にんにく、しょうゆを順に加えてさっと炒め合わせる。これを(2)の溶き卵に加えてざっと混ぜる。
4. 4フライパンをふいてオリーブ油大さじ2を熱し、(3)を流し入れて中火で1～2分焼く。縁が固まってきたらふたをして弱火で10～12分蒸し焼きにし、ふたをとってやや強火にし、フライパンをゆすりながら焼き上げる。
5. 5器に盛ってパセリを散らし、ソースの材料をよく混ぜて添える。