材料 ((4人分))
- チョコレート(ビター)100g
- 生クリーム3/4カップ
- 牛乳1/2カップ
- 卵黄2個
- グラニュー糖15g
- ブランデー大さじ1
- フィンガー ビスケット4本
- ☆ベリーのカクテル(A)
- フランボワーズ28個
- イチゴ2個
- グラッパ3/5カップ
作り方
- 1チョコレートは細かく刻んで、ボウルに入れる。
- 2ベリーのカクテルAのフランボワーズ20個はザルで裏漉しし、イチゴはヘタを取り、ハート型になるように、上部を斜めに切って薄切りにする。
- 3鍋に生クリームを入れて沸騰させ、(1)のボウルに加えて、しばらく置き、ゴムベラで静かに混ぜる。
- 4鍋に牛乳を入れて温め、(3)のボウルに少しずつ加えながら混ぜる。
- 5別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、(4)を少しずつ加えながら混ぜてブランデーを加え、ザルで漉し、器に注ぎ入れてアルミホイルをかぶせ、湯煎にかけて160度に熱したオーブンで25分焼く。
- 6グラスにベリーのカクテルAの残りのフランボワーズ、(2)のイチゴ、フランボワーズのピューレを入れ、冷凍庫で冷やしたグラッパ(無ければラム酒)を静かに注ぐ。
- 7(5)にフィンガービスケットを添え、(6)のベリーのカクテルと盛り合わせる。