材料 ((4人分))
- ホウレン草300g
- カニ缶50g
- 油適量
- ☆ 炒め調味料(A)
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- 水2カップ
- ☆ あん(B)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 酒大さじ1
- 水3/4カップ
- 塩小さじ1/3
- 砂糖少量
- コショウ適量
- エバミルク大さじ2
- 水溶き カタクリ粉小さじ1〜2
- 卵白2個分
- 油大さじ1
作り方
- 1ホウレン草は根を切り落として半分に切り、根元の固い部分に切り込みを入れ、水洗いする。
- 2カニ缶は身を取り出し、軟骨を取り除いて、手でほぐす。
- 3油大さじ2で炒め調味料Aのみじん切りのニンニクを炒め、(1)のホウレン草の茎、葉の順に入れて炒め、酒、水、塩を加えてサッと火を通し、ザルに上げて水気をきり、器に盛る。
- 4油大さじ2であんBのみじん切りのショウガ、(2)カニの身をサッと炒め、酒、水、塩、砂糖、コショウで調味しながら1〜2分、弱火で煮る。
- 5(4)にあんBのエバミルクを加えて、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに油を加え、卵白を流し入れてゆっくり混ぜ合わせる。
- 6(3)のホウレン草の水気をもう一度きり、上に(5)のカニあんをかける。