材料 ((4人分))
- エビ12匹
- シュウマイの皮30枚
- 卵1個
- 小麦粉適量
- ベビーリーフ50g
- フレンチ ドレッシング適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆ カクテルソース(A)
- ケチャップ大さじ3
- ウスターソース小さじ1/2
- 水大さじ1
- タバスコ少量
- ブランデー少量
- ☆ マヨネーズソース(B)
- マヨネーズ80g
- 牛乳大さじ2
作り方
- 1エビは背ワタを抜き、尾の殻を残して殻をむき、腹側に切り込みを入れ、上から押さえて腹の筋を切り、尾の先を少し切って水を出す。
- 2シュウマイの皮は縦4つに切り、3〜4mm幅に切る。
- 3カクテルソースAのケチャップ、ウスターソース、水、タバスコ、ブランデーを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 4マヨネーズソースBのマヨネーズと牛乳を混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 5(1)のエビに塩、コショウし、小麦粉、溶き卵、(2)のシュウマイの皮の順につけ、180度の揚げ油でキツネ色に揚げる。
- 6ベビーリーフをフレンチドレッシングで和えて器に盛り、(3)のカクテルソース、(4)のマヨネーズソースを敷き、(5)のエビフライを盛る。