セロリのクリームスープ

作り方

1. 1セロリは繊維に逆らって薄切りし、葉は細切りにする。
2. 2タマネギは薄切りし、バターを溶かした鍋でしんなりするまで炒め、(1)のセロリを加えてさらに炒める。
3. 3(2)に小麦粉を加えて粉気が飛ぶまで炒め、ブイヨンを少量ずつ加えながら溶きのばし、塩、コショウして、セロリがやわらかくなるまで約10分、弱火で煮る。
4. 4(3)の粗熱を取ってミキサーにかけ、鍋に戻して牛乳、生クリームを加えて温め、塩、コショウで味を調える。
5. 5器に盛り、仕上げ用の生クリームを軽く泡立てて加え、(1)のセロリの葉を散らす。