材料 ((4人分))
- ホタテ貝柱12個
- ショウガ(みじん切り)30g
- 菜の花12本
- 米3カップ
- 煎りゴマ大さじ3
- 塩適量
- しょうゆ適量
- 油適量
- ☆ ほたてご飯のだし(A)
- だし3 1/2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ4
作り方
- 1米は水で洗い、ザルに上げてしばらくおく。
- 2ほたてご飯のだしAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせ、ホタテ貝柱は4個を叩き潰して細かく刻む。
- 3炊飯器に(1)の米、(2)の刻んだホタテを入れ、合わせたほたてご飯のだしを加えて炊く。
- 4(2)の残りのホタテに薄く塩をふり、少量の油を熱したフライパンで両面に焼き目をつけ、1cm角に切る。
- 5菜の花の太い軸を取り、熱湯に塩を加えてゆで、水に落として粗く刻み、少量のしょうゆで洗い、汁気を絞る。
- 6(3)が炊き上がったら、(4)のホタテ、(5)の菜の花、みじん切りのショウガ、煎りゴマを混ぜ合わせる。