かぶとソーセージのスープ

作り方

1. 1かぶは皮をむいて縦4つ割りにし、葉は小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。ソーセージは縦に1本切り目を入れておく。
2. 2鍋にオリーブ油大さじ1強とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
3. 3(2)にかぶを加えてさらに炒め、油がまわったら塩、こしょうをしてスープを加え、中火で煮る。かぶがやわらかくなったらマッシャーなどを使って鍋の中でつぶす。
4. 4(3)にソーセージ、レッドキドニー、かぶの葉を加えてさっと火を通す。牛乳を加え、フツフツと煮立ってきたら塩、黒こしょうで味をととのえる。